Lácteos

 

Curso: 1 de febrero de 2018

Visita al sitio: 15 de febrero de 2018

 

Describir- Gestión de rebaños y productos lácteos

 

Razas (Presentador, Nikola Kochendoerfer)

• Estrategias de gestión

• Nutrición

• Desafíos para el marketing y las ventas.

• Análisis Economico

 

Lechería (Presentador, Lewis Fox)

• Resumen de productos

• Entorno regulatorio

• Planificación con objetivos en mente

• Por los números

• marketing y venta

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Presentador: Nikola Kochendoerfer

Departamento de Ciencia Animal, Universidad de Cornell

Niko Kochendoerfer recibió su licenciatura en Ciencias Animales y Gestión Agrícola en la Universidad de Anhalt en Bernburg, Alemania, en 2012. Tiene experiencia en la gestión de rebaños de ovejas a gran escala en Alemania y trabajó como consultora de granjas completas en la industria láctea. Actualmente está obteniendo su Maestría en Ciencias Animales en la Universidad de Cornell, trabajando con el Dr. Michael Thonney.  Su investigación se centra en el manejo y la nutrición de las ovejas lecheras.

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Presentador: Lewis Fox

Departamento de Ciencia Animal, Universidad de Cornell

Lewis Fox creció en Vermont en la lechería de pastoreo orgánico de 30 vacas de su familia. Su familia continúa ordeñando vacas ahora y vende leche a Organic Valley, una cooperativa con sede en Wisconsin. Asistió al Colegio Técnico de Vermont y se especializó en Agricultura Diversificada. En su tercer año decidió mudarse a Nueva York y transferirse a la Universidad de Cornell. En Cornell se especializó en Ciencias Animales y se graduó con honores en 2014.

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Después de graduarse, Lewis se mudó al oeste de Nueva York y trabajó como gerente de salón y luego como gerente de granja en Lakeshore Dairy, una lechería de vacas de 2000 cabezas cerca del lago Ontario, propiedad de la familia Lamb.

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A principios de 2016, Lewis aceptó una oferta de uno de sus antiguos profesores de Cornell para administrar una lechería de ovejas y cabras que estaba construyendo en Finger Lakes.  Shepherd's Way es una lechería innovadora para esta región. Es una lechería integrada de ovejas y cabras con aproximadamente 2000 ovejas y 2200 cabras. El negocio vende leche a productores de queso artesanal en Nueva York, y es un negocio hermano de su propia lechería: Old Chatham Sheepherding Creamery en Hudson Valley. Lewis se mudó a Old Chatham a principios de este año y es el Gerente General de la operación.

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Materiales del curso