Lecciones locales de cordero
Lechería
Curso: 1 de febrero de 2018, Visita al sitio: 15 de febrero de 2018
Esquema - Manejo de lotes y productos lácteos
Razas (Presentador, Nikola Kochendoerfer)
Estrategias de manejo
Nutrición
Desafíos para marketing y ventas
Análisis Economico
Creamery (Presentador, Lewis Fox)
Resumen de productos
Entorno regulatorio
Planificación con metas en mente
Por los números
Comercialización y venta
Presentador: Nikola Kochendoerfer
Departamento de Ciencia Animal, Universidad de Cornell
Niko Kochendoerfer recibió su licenciatura en Ciencia Animal y Gestión Agrícola en la Universidad de Anhalt en Bernburg, Alemania, 2012. Tiene experiencia en la gestión de rebaños de ovejas a gran escala en Alemania y trabajó como consultora de granjas en la industria láctea. Actualmente está obteniendo su Maestría en Ciencia Animal en la Universidad de Cornell, trabajando con el Dr. Michael Thonney. Su investigación se centra en el manejo y la nutrición de las ovejas lecheras.
Presentador: Lewis Fox
Departamento de Ciencia Animal, Universidad de Cornell
Lewis Fox creció en Vermont en la lechería de pastoreo orgánico de 30 vacas de su familia. Su familia continúa ordeñando vacas ahora y vende leche a Organic Valley, una cooperativa con sede en Wisconsin. Asistió al Vermont Technical College y se especializó en Diversified Agruculture. En su tercer año decidió mudarse a Nueva York y trasladarse a la Universidad de Cornell. En Cornell se especializó en Ciencia Animal y se graduó con honores en 2014.
Después de graduarse, Lewis se mudó al oeste de Nueva York y trabajó como gerente de salón y luego gerente de granja en Lakeshore Dairy, una lechería de 2000 cabezas de ganado cerca del lago Ontario propiedad de la familia Lamb.
A principios de 2016, Lewis aceptó una oferta de uno de sus antiguos profesores de Cornell para administrar una lechería de ovejas y cabras que estaba construyendo en Finger Lakes. Shepherd's Way es una lechería innovadora para esta región. Es una lechería integrada de ovejas y cabras con aproximadamente 2000 ovejas y 2200 cabras. La empresa vende leche a los productores de queso artesanal en Nueva York y es una empresa hermana de su propia lechería, Old Chatham Sheepherding Creamery en el Valle de Hudson. Lewis se mudó a Old
Chatham a principios de este año es el director general de la operación.
Materiales del curso
Presentación - Producción de ovino lechero (pdf)
Presentación - Procesamiento y comercialización de productos lácteos de oveja (pdf)
Presentación en el aula
Video de la visita al sitio de Old Chatham Sheepherding Co.
El financiamiento para las lecciones de cordero locales de HVADC se hizo posible con un
subvención del Centro Nacional de Mejoramiento de la Industria Ovina
