El cultivador HVADC

Participante de FFBA Hillary Lindsay de la cebolla verde

Hillary Lindsay, propietaria y operadora de The Green Onion, participa en el primer programa acelerador de empresas agrícolas y alimentarias de HVADC. The Green Onion es un centro agro-comunitario ubicado en la región Black Dirt del Hudson Valley, un espacio donde todos pueden reunirse, donde productores y consumidores pueden reunirse y compartir una experiencia común. Lindsay tuvo la visión de The Green Onion mientras vivía en Italia y vio la próspera economía del agroturismo allí. Desarrolló aún más la idea mientras escribía su tesis de posgrado sobre la creación de comunidades agrícolas en la Universidad de Ciencias Gastronómicas en Bra, Italia. Las cosas encajaron cuando el gerente del Chester Agricultural Center, una organización que trabaja para conservar tierras de cultivo mediante prácticas de manejo orgánico, se acercó a Lindsay y le pidió que elaborara un plan de negocios para un granero en la propiedad. Luego, Lindsay adaptó su idea para que se adaptara al espacio y se convirtió en The Green Onion en 2016. Green Onion se refiere a la suciedad negra fuera del granero que una vez fue una granja de cebollas, y a la sostenibilidad y el renacimiento que Lindsay pretende fomentar a través del espacio. .

The Green Onion organiza eventos que destacan la cultura del Valle de Hudson, incluidos artistas locales, músicos y comida. Con una cocina comercial recién terminada, Lindsay espera realizar una serie emergente con chefs invitados, cenas de granja y brunch durante el mercado los sábados. Además de música, arte y comida, The Green Onion también organiza eventos educativos, como un taller reciente con un educador ambiental local sobre cómo atraer colibríes.

Las granjas que ofrecen los productos a la venta en The Green Onion están ubicadas en la propiedad del Chester Ag Center y la idea es que The Green Onion sea el centro de actividad del centro, así como el punto de venta minorista para los agricultores. Otros proveedores destacados son personas que Lindsay ha conocido en el camino, así como algunos de sus compañeros de clase en FFBA.

Green Onion es una organización impulsada por una misión que se trata más de crear una comunidad en torno a la agricultura donde la gente entienda el sistema alimentario que de ganar dinero. Los objetivos de Lindsay para The Green Onion son desarrollar la cocina, crear una cafetería y una serie de cenas emergentes, con chefs invitados y clases de cocina. Están trabajando en su licencia de licor y el bar destacará todo el vino, cerveza, sidra y bebidas destiladas que se crean dentro de un pequeño radio de The Green Onion. (Se presentará Treasury Cider de Fishkill Farms, un colega de FFBA). Lindsay también está desarrollando un jardín de hierbas y flores, gestionando todos los aspectos del negocio y el marketing, mientras trabaja en otro trabajo.

Lindsay ha encontrado que la FFBA es indispensable porque no tenía experiencia en negocios y estaba aprendiendo sobre la marcha mientras establecía The Green Onion. FFBA ayudó a expandir su conocimiento sobre contabilidad y administración de pequeñas empresas. Lindsay escuchó por primera vez sobre HVADC a través de un amigo que trabaja promoviendo mercados de agricultores para el USDA. Ella ha encontrado que la experiencia es “extremadamente valiosa y valiosa, no solo para las clases y los maestros, sino también para mis compañeros de clase, un grupo de personas tan increíble y me siento afortunada de tener esta conexión con ellos ahora”.

Ha descubierto que la experiencia de FFBA la ha ayudado a ser más completa como propietaria de un negocio con una mayor comprensión de las finanzas y los asuntos legales. El desarrollo de conexiones y eventos de networking ha demostrado ser invaluable.

HVADC brindó a Lindsay asistencia y orientación sobre cuestiones comerciales prácticas. Encontró las sesiones de tutoría, en las que pudo sentarse y hablar con el abogado y con un asesor de negocios para idear mejores planes de juego y ser más rentable y organizada, extremadamente útiles.

The Green Onion celebrará su primer aniversario el 8 de julio, el mismo día que la celebración del pueblo de Chester y los fuegos artificiales. Entre las cosas que más ha atesorado el año pasado ha estado la creación de una red de cultivadores, productores y miembros de la comunidad.

Lindsay se inspiró para participar en este trabajo por Guy Jones de Blooming Hill Farm, quien ha estado cultivando orgánicamente desde los años 80, y donde Lindsay trabajó antes de graduarse. Su abuela italiana, así como su madre, fueron fundamentales en su amor y aprecio por la comida, especialmente la comida italiana. Lindsay no puede esperar para comenzar a enlatar y vender su salsa de tomate, hecha con la receta de la abuela, así como encurtidos y condimentos. También comenzará a vender sus sopas caseras, ensaladas y paninis, mientras ofrece un pequeño menú de brunch durante el mercado de los sábados de The Green Onion.

Lindsay está utilizando The Green Onion para difundir el mensaje sobre la importancia de saber de dónde provienen sus alimentos y ayudar a los clientes a comprender el sistema alimentario. Ella señala que la cebolla verde es única porque va más allá de la granja a la mesa, que la comida que consume en la cebolla verde es sostenible, orgánica y se cultiva justo afuera de la puerta del granero.

La ubicación de Green Onion en Chester ayuda a Lindsay a llegar más allá de aquellos que ya están "convertidos" con respecto al movimiento local de alimentos. Ella señala que muchas personas nuevas han descubierto The Green Onion mientras paseaban por el centro o a través de un anuncio en el periódico local sobre un evento en el espacio. Pero cuando pasan un poco de tiempo, comienzan a aprender más sobre la estacionalidad y la sostenibilidad, lo que permite que el componente educativo de The Green Onion se mantenga constante y permite que la misión de The Green Onion complete el círculo.

Obtenga más información sobre The Green Onion, visite su sitio web o, mejor aún, ¡visite! Puede encontrarlos en Chester en 8 Greycourt Avenue. Vea, escuche y pruebe por sí mismo todas las cosas maravillosas que tienen para ofrecer.

Si usted, o alguien que conoce, desea participar en el próximo programa de FFBA, comuníquese con nosotros a: info@hvadc.org .

http://www.hvadc.org/ffba

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