El cultivador HVADC

haga clic en la imagen de arriba para ver la galería de fotos

Participante del Acelerador de Financiamiento Agrícola y de Alimentos:

Panadería artesanal local

En mayo, Karianna Haasch colgó su nuevo cartel de Panadería Artesanal Local sobre su nueva panadería en el centro de Kingston; en serio cada palabra que se lee en el letrero. La experiencia de Haasch en marketing y desarrollo empresarial en las industrias de venta minorista / puntos de compra e iluminación no explicaba exactamente la panadería, pero sí su pasión por la repostería. “Desde temprana edad, he disfrutado hornear y siempre ha sido algo que le he regalado a otras personas”, dijo Haasch. “Cuando trabajaba en el mundo empresarial, la repostería era mi terapia. Llegaba a casa al final del día, horneaba y llevaba los productos al trabajo al día siguiente para compartirlos con mis compañeros de trabajo. Después de que me dijeran durante muchos años que debía abrir una panadería, decidí hacerlo ”.

En local: Haasch obtiene sus ingredientes localmente, lo que también significa que sus productos horneados se basan en la temporada de cosecha de Hudson Valley. “Como productor de un producto de valor agregado, creo que tengo la responsabilidad de apoyar a otros dentro de esta comunidad”, dijo. “Comprar ingredientes crudos de proveedores locales no solo ayuda a nuestra economía local, sino que también asegura alimentos de la más alta calidad, más frescos y de mejor sabor. Uso productos cuando están en temporada, por ejemplo, ahora mismo, a principios del verano, incluyo ruibarbo y fresas en mis productos horneados ".

Algunas de las granjas y negocios de la zona de donde Haasch actualmente obtiene los ingredientes incluyen Boice Brothers Dairy, Hudson Valley Fresh, Feather Ridge Farm, Greig Farm, Kingston YMCA Farm Project, Maynard Farms, Tributary Farm, Wright's Farm, Damn Good Honey Farm, Krause's Chocolates , y Fruit & Pepper, así como los compañeros actuales de HVADC Farm and Food Funding Accelerator (FFFA), JSK Cattle Company y Miracle Springs Farm y el miembro anterior de la clase FFFA Les Collines.

¿Y qué hace que sus productos horneados sean exactamente artesanales? ar · ti · san (sustantivo) 1. una persona experta en una técnica aplicada; un artesano. 2. una persona o empresa que elabora un producto distintivo o de alta calidad en pequeñas cantidades, generalmente a mano o mediante métodos tradicionales. Como ha dicho Haasch, "cada artesano tiene un oficio: hornear es nuestro".

Haasch solo hornea en lotes pequeños, con la máxima atención a los detalles precisos, y presenta nuevos sabores cada semana.

Una vez que Haasch decidió actualizar una panadería física, dijo que hizo una extensa investigación en línea, momento en el que se enteró del programa FFFA de HVADC. También probó su local, marca y productos operando como una panadería emergente, vendiendo en eventos y por pedido especial. “Mi objetivo con el programa era asegurar la financiación para poder abrir una tienda minorista para mi panadería”, dijo. "Mientras trabajaba con los mentores, finalicé un plan de negocios sólido, calculé proyecciones financieras y logré ese objetivo de abrir mi tienda física".

Haasch dijo que los beneficios del programa FFFA para su base de conocimientos y habilidades son innumerables. “[Me beneficié más de] aprender a redactar un plan de negocios, calcular los flujos de efectivo mensuales y las proyecciones financieras, establecer contactos con otros pares (algunos de cuyos productos tengo en mi tienda) y, en general, ganar exposición a recursos y conexiones dentro del Industria alimentaria y agrícola de Hudson Valley ”, dijo. "¡Nuestras ventas mensuales ya se han cuadriplicado desde que abrimos nuestra tienda minorista el 4 de mayo!" En solo su primera semana de funcionamiento, Local Artisan Bakery obtuvo la cobertura de Hudson Valley Magazine y Kingston Times .

Haasch ya ha elaborado una estrategia para la siguiente fase de Panadería Artesanal Local, que consiste en aumentar el porcentaje de productos alimenticios especializados vendidos, todos los cuales se obtendrían de los fabricantes locales. Para comprar inventario, ha lanzado una campaña de crowdsourcing de GoFundMe en https://www.gofundme.com/local-hudson-valley-products

"Karianna había dado un desarrollo considerable a la marca Local Artisan Bakery antes de la apertura de su tienda minorista, por lo que estaba bien posicionada para lanzar sus mensajes de marketing y promoción antes de la apertura", dijo la consultora de marketing de HVADC, Diane Greco de Tactix, Inc. Asesor de la FFFA. “Con experiencia en marketing, había identificado todos los elementos de un plan sucinto al principio del proceso, desde el análisis DAFO (fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas) hasta oportunidades de promoción, y luego pudo aplicar todas las premisas de ese plan a la extensión de marca de Local Artisan Gift Collective, que también aparece en su tienda, sin dejar de ser fiel a la historia de la marca ".

Para obtener más información sobre la panadería artesanal local, visite www.localartisanbakery.com

Para obtener más información sobre Farm and Food Funding Accelerator, visite https://www.hvadc.org/farm-food-funding-accelerator . El programa FFFA 2018-2019 concluyó el 26 de junio con los Peers haciendo sus presentaciones finales a posibles financiadores, pero HVADC abrirá el período de solicitud para su próximo programa FFFA otoño 2019 / primavera 2020 en las próximas semanas. Mire www.hvadc.org para obtener noticias sobre los plazos o comuníquese con jbock@hvadc.org para indicar que le interesaría recibir un paquete de solicitud.

Fotos: LACE Photo Media

Agronegocios del Valle de Hudson
Desarrollo
Corporación

507 Warren St.

2 ° piso

Hudson, NY 12534


Tel 518.432.5360

Fax 888.317.5556

¡Síguenos!
  • Facebook Social Icon
  • Twitter Social Icon
  • YouTube Social  Icon
  • LinkedIn Social Icon

© 2020 Hudson Valley AgriBusiness Development Corporation Todos los derechos reservados

Correo electrónico: info@hvadc.org • Teléfono: 518-432-5360 • Fax: 888-317-5556

HVADC es un proveedor y empleador que ofrece igualdad de oportunidades. Para presentar una queja por discriminación, escriba: USDA, Director, Office of Civil Rights,

1400 Independence Ave, SW, Washington, DC 20250-9410, o llame al (800) 795-3272 (voz) o (202) 720-6382 (TTD).